運(yùn)茶工具之螺旋輸送機(jī)

做青，又叫浪青，是制茶過程中最重要的步驟，因比也最復(fù)雜，需要耐心細(xì)致。曬青后的茶葉晾一會(huì)兒，主要是促使葉子中的水分重新分布，達(dá)到均衡，溫度降下來后就要開始浪青。用雙手抖動(dòng)茶葉，使茶葉之間互相碰撞，茶葉細(xì)胞破碎，苦澀物質(zhì)隨水分走掉，芳香物質(zhì)釋放出來，再靜置使其發(fā)酵。浪青每兩個(gè)小時(shí)反復(fù)一次，在這個(gè)過程中要注意″看青浪青″，手的幅度和用力的大小要視具體情況而定。螺旋輸送機(jī)一次次的抖動(dòng)碰撞，香氣慢慢發(fā)出來，五六次之后香味到達(dá)最高點(diǎn)，這時(shí)就可以殺青了。
將發(fā)酵后的茶葉放入炒鍋或滾筒中高溫炒制，炒掉水分，留住香味。螺旋輸送機(jī)之后再進(jìn)行揉捻、解塊，這時(shí)茶的品質(zhì)就已經(jīng)確定了。
為了保證茶葉干燥不發(fā)生霉變，最后還要進(jìn)行烘焙，用木炭燜火烘焙，或用焙櫥灶的熱氣烘焙，既能把水分除凈，也會(huì)使條索更加緊結(jié)、美觀，而且還能高度激發(fā)茶葉的香氣和固定品質(zhì)。
從采摘鮮葉到最后成品出爐，差不多需要螺旋輸送機(jī)一天一夜的時(shí)間，為了保證茶葉的品質(zhì)，中間沒有停歇，很多茶農(nóng)都是輪流倒班。春茶的收成占了他們?nèi)晔杖氲慕^大部分。喝鳳凰單叢的時(shí)候尤其講究天時(shí)地利與人和，做茶的過程更是對這三者的綜合考驗(yàn)，每一步都要小心仔細(xì)，才能把最醇厚濃郁的香氣保留在茶葉里面螺旋輸送機(jī)。